Menus du Bar Collins

Les éléments et les prix du menu sont susceptibles de changer en fonction de la saison et de leur disponibilité.

SG - sans gluten VG - végétalien V - végétarien

Nous sommes fiers d'être partenaires des artisans locaux suivants :
Bee My Honey, Jackman Ranch, Patagonia Empana Azucar Ice Cream, Cusano Bakery, produits frais de la Floride, jus biologiques Juicera, Cao Chocolate das

*La consommation de viandes, de volailles, de crustacés ou d'œufs crus ou qui ne sont pas suffisamment cuits peut augmenter le risque de causer une intoxication alimentaire.
Des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

Petites assiettes

frites aux truffes

parmesan, aïoli aux truffes (v)

champignons aux huîtres grillés

Aji amarillo, tahini vert

thon tartare*

Thon ahi, purée d'avocat, câpres, radis, vinaigrette au soja et aux agrumes, wonton croustillant

viande artisanale et plateau de fromages

choix du chef de viandes fumées et fromages, pain de campagne

Yuca et croquette au ricotta

aïoli épicé, zest de citron

aubergine croustillante

choux en lamelles, labneh aux herbes, zhoug, graines de grenade (V)

Salades

Salade César classique Loews

laitue gem, croutons à l'air et aux herbes, parmesan tranché, vinaigrette césar sans oeufs

mangue en dés

jeunes pousses, cœurs de palmier, mangue, chou-fleur, noix de coco,
poivrons, vinaigrette aux agrumes (SG) (VG)

salade cobb

romaine, tomates, avocat, feta émiettée, œuf dur, bacon, vinaigrette aux graines de pavot (SG)

Burrata local

tomates anciennes, cocombre, vinaigrette aux tomates sumac, croustille au pain artisanal

Salade César classique Loews

laitue gem, croutons à l'air et aux herbes, parmesan tranché, vinaigrette César sans oeufs

SG - sans gluten VG - végétalien V - végétarien

Nous sommes fiers d'être partenaires des artisans locaux suivants :
Bee My Honey, Jackman Ranch, Patagonia Empanadas, Azucar Ice Cream, Cusano Bakery, Florida Fresh Produce, Juicera Organic Juices, Cao Chocolates, Ziggy's Farm

*La consommation de viandes, de volailles, de crustacés ou d'œufs qui ne sont pas suffisamment cuits peut augmenter le risque de souffrir d'intoxication alimentaire.
Merci de nous informer de toute restriction alimentaire afin que nous puissions faire de notre mieux pour répondre à vos besoins.
Pour votre commodité, des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

Petites assiettes

olives marinées et amandes

agrumes, pollen de fenouil, romarin (SG | VG)

côtes barbecue guava

cornichons au safran, graines de sésame, dukkah (SG)

Empanadas de Carne

plat de côtes braisées, raisins, olives, poivre, chimichurri

ailes croustillantes

épices shawarma, ranch au tahini

crevettes florida al ajillo

ail, persil, aji panca, ciabatta

Poulpe espagnol

chorizo, haricots gigante, aïoli à l’ail

Viande artisanale et plateau de fromages

choix du chef de viandes fumées et fromages, pain du pays

Yuca et croquette au ricotta

aïoli épicé, zeste de citron

Grandes assiettes

bar du chili

pois chiches, yogourt à la menthe, chermoula, poivrons grillés (SG)

Steak d'aloyau NY grillé*

aubergine rôtie, oignons cipollini, harissa chimichurri,
jus au vin rouge

Côtes braisées

kale braisé, farro, labneh à l'ail noir, graines de grenades

Faux-filet grillé de 24 oz*

champignons sauvages, salade de concombre, cornichon, sauce au vin rouge (SG)

110

Dorade grillée à la poêle

fenouil en lamelle, olives kalamata, tomates anciennes, beurre blanc au chili

Hamburger Wagyu

cheddard blanc vielli, compote de figues, oignons croustillants, foie gras, sauce bordelaise, brioche, frites aux truffes

SG - sans gluten | VG - végétalien | V - végétarien

Nous sommes fiers d'être partenaires des artisans locaux suivants : Bee My Honey, Jackman Ranch, Patagonia Empanadas, Azucar Ice Cream, Cusano Bakery, Florida Fresh Produce, Juicera Organic Juices, Cao Chocolates, Ziggy's Farm

*La consommation de viandes, de volailles, de crustacés ou d'œufs crus ou qui ne sont pas suffisamment cuits peut augmenter le risque de souffrir d'intoxication alimentaire.

Pour votre commodité, des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

Merci de nous informer de toute restriction alimentaire afin que nous puissions faire de notre mieux pour répondre à vos besoins.

Rouleaux de sushi

TRIO NARUTO*

thon enroulé de concombre, saumon royal, madaï, feuille de soja, avocat, vinaigrette au soja blanc, yuzu et tobiko rouge (SG)

ROULEAU DE CRABE ROYAL DE CALIFORNIE

crabe royal d’Alaska, concombre, avocat et tobiko

ROULEAU DE SAUMON AUX AGRUMES*

saumon, avocat, garniture de saumon, feuilles de shiso, battera konbu, Yuzukoshō et zeste de citron (SG)

Rouleau de homard tropical

homard découpé, crevette, crabe royal, masago, mayonnaise épicée, sauce à la mangue et au fruit de la passion

Rouleaux de sushi

ROULEAU DE HAMACHI ÉPICÉ*

sériole, jalapeño, cilantro, menthe, sauce au piment vert épicée et verdurettes (SG)

THON ÉPICÉ CROUSTILLANT*

thon, mayonnaise épicée, masago, concombre garni de flocons de tempura

ROULEAU ARC-EN-CIEL*

rouleau de crabe royal de Californie avec une garniture de thon, du saumon royal, du madaï, des crevettes et de l’avocat (SG)

Rouleau du Bar Collins

crevette Tempura, concombre, salade de crabe, thon en tranches, sauce à l’anguille

Rouleau de dragon

crevette Tempura, asperge, anguille, avocat, sauce à l’anguille

Rouleau d’aubergine au miso

épinards au sésame, takuwan, aubergine glacée au miso, avocat

Sake

au verre | bouteille

SOTO JUNMAI GINJO

Arômes frais et sobres, pomme, nougat, léger en bouche, touche d'umami
Niigata

SOTO JUNMAI DAIGINJO

720 ml

légèrement floral, pomme gala, zeste de citron, lisse et croustillant
Niigata

43 | 90

SUIGEI ‘DRUNKEN WHALE JUNMAI DAIGINJO

720 ml

arôme subtile, notes de riz douces, acidité croustillante et fini persistant
Kochi

11 | 80

KIKUSUI ‘BLUE JUNMAI GINJO

720 ml

croquant, net et onctueux, goût légèrement fruité avec des notes d’agrumes et de kaki
Niigata

12 | 95

CHIYONOSONO ‘SHARED PROMISE JUNMAI

300 ml

texture intense, arôme de fleur d’oranger, subtil fini sucré
Kumamoto

SG – Sans gluten

*La consommation de viandes, de volailles, de fruits de mer, de crustacés ou d’œufs crus ou peu cuits peut augmenter le risque de maladie alimentaire.
Merci de nous informer de toute restriction alimentaire afin que nous puissions faire de notre mieux pour répondre à vos besoins.
Pour votre commodité, des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

sorbet au sésame et à la noix de coco grillée

sorbet végan à la noix de coco, crumble au sésame, morceaux de halva, miel végane (VG)

T0RTe au chocolat sans farine

gâteau au chocolat, mousse au chocolat Jivara, ganache équatoriale, quenelle de bahibé, crumble à la pistache (SG)

gâteau aux fruits à noyaux de saison

gâteau chaudaux épices, fruits à noyaux caramélisés, crumble de biscuit graham, glace à la cardamome
crème fraîchement fouettée, gélatine de fruits rouges

Gâteau au fromage Baklava

gâteau au fromage style New York, croûte aux noix et pistaches, phyllo rôti, sirop de fruits marinés baklava, croustille aux fraises, pistache grillée

Tarte de lime acide

lime acide, crumble de biscuit graham, meringue fraîche,
baies de saison, gélatine de fruits rouges

Gâteau craquant au caramel

génoise à la vanille, mousse Caramélia, ganache au caramel salé, dulce de leche, crumble à la cannelle

Crème Brûlée

crème anglaise infusée d’agrumes et de cannelle, fruit de saison frais, quenelle crémeuse

Gâteau au chocolat chaud

gâteau au chocolat sans farine, crème glacée au wiskey, filet de caramel salé, croustilles au maïs éclaté au caramel

SG - sans gluten VG - végétalien V - végétarien

Merci de nous informer de toute restriction alimentaire afin que nous puissions faire de notre mieux pour répondre à vos besoins.

Les éléments et les prix du menu sont susceptibles de changer en fonction de la saison et de leur disponibilité.

Verre | Bouteille

Champagnes et mousseux

Lunetta Prosecco, Italie 15 | 60
Ferrari Brut, ltalie 21 | 84
Bisol Jeio Prosecco Rose, Italie 19 | 75
Bollinger Brut Special Cuvée,
Champagne, France 240
Taittinger Brut, Champagne, France 175
Moet & Chandon Imperial Brut,
Champagne, France 140
Nicolas Feuillatte Brut,
Champagne, France 35 | 135
Veuve Clicquot Carte Jaune,
Champagne, France 39 | 156
Pommery Brut Royal, Champagne, France 155
Dom Perignon Brut, Champagne, France 690
Louis Roederer Cristal Brut,
Champagne, France 650
Veuve Clicquot Rose, Champagne, France 220
Moët et Chandon rosé, Champagne, France | 210
Taittinger brut, Champagne, France | 165
Krug brut 2008, Champagne, France | 940
Chandon brut NV, California | 80
Lallier Blanc de Blancs, Champagne, France | 276
Taittinger rosé, Rosé Champagne, FR NV | 42
Ruinart Rose 50 | 200

Chardonnay

Archetype, Californie 15 | 60
Joel Gott Unoaked, Monterey, Californie 68
Mer Soleil Reserve, Californie 17 | 68
Duckhorn, Napa Valley, Californie 21 | 84
Landmark Overlook, Californie 64
Clos Pegase Mitsuko's Vineyard,
Carneros, Californie 72
Sonoma-Cutrer, Sonoma, Californie 72
Chateau Montelena,
Napa Valley, Californie 175
Sanford Estate, Sta Rita Hills, Californie 82
Cakebread, Napa Valley, Californie 120
Far Niente. Napa Valley, Californie 165
DAOU Reserve, Paso Robles, Californie 120
Browne Family Heritage, Washington 64
Newton Unfiltered, Rutherford, Californie 165

Cabernet Sauvignon

Archetype, Californie 16 | 64
Imagery Estate, Californie 17 | 68
DAOU, Paso Robles, Californie 19 | 76
Justin Vineyards, Paso Robles, Californie 16 | 74
Simi Landslide, Alexander Valley, Californie 110
Newton Unfiltered, Napa, Californie 145
Stag’s Leap Artemis,
Napa Valley, Californie 240
DAOU Reserve, Paso Robles, Californie 150
Silver Oak, Alexander Valley, Californie 280
Foley Johnson, Napa Valley, Californie 145
Canvasback by Duckhorn, Californie 20 | 80
Caymus, Napa Valley, Californie 276
Soul of a Lion by DAOU,
Paso Robles, Californie 325
Chateau Montelena,
Napa Valley, Californie 240
Taub Family Rutherford,
Napa Valley, Calfornie 160
Chimney Rock, Napa Valley, Californie 245
Foley Johnson, Napa Valley, Californie 145
Canvasback by Duckhorn, Californie 20 | 80
Soul of a Lion de DAOU, Paso Robles, Californie - /325

Pour votre commodité, des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

Aubaines sur les suites

Menus du Bar Collins

Petites bouchées

Côtes barbecue à la goyave

Ailes croustillantes

Écrasé d'avocat

Viande artisanale et plateau de fromages

Petites bouchées

Olives marinées et amandes

Empanadas de Carne

Grosses bouchées

Pizza Bianca

Grosses bouchées

Hamburger Wagyu

Club à la dinde grillée

Ajouts (SG)

Tartinades

hummus

avocat en purée

Poivron rouge grillé à la méditerranéenne

Tartinades

feta fouetté

Côtelette à l’hummus

Petites assiettes

côtes barbecue guava

olives marinées et amandes

ailes croustillantes

crevettes florida al ajillo

Empanadas de Carne

Carottes rôties

Petites assiettes

frites aux truffes

champignons aux huîtres grillés

thon tartare*

viande artisanale et plateau de fromages

Yuca et croquette au ricotta

aubergine croustillante

Salades

Salade César classique Loews

mangue en dés

salade cobb

Burrata local

Salade César classique Loews

Pizza

tomate au basilic

saucisses au fenouil et olives

Pizza Bianca

À la main

tacos au poisson

hamburger wagyu*

Sandwich club à la dinde

mahi de Floride

Grandes assiettes

saumon ora king*

bifteck churrasco et frites*

demi-poulet au miel et aleppo grillé

Casarecce Pomodoro

Ajouts (SG)

Tartinades

hummus

avocat en purée

feta fouetté

Côtelette à l’hummus

Petites assiettes

olives marinées et amandes

côtes barbecue guava

Empanadas de Carne

ailes croustillantes

crevettes florida al ajillo

Poulpe espagnol

Viande artisanale et plateau de fromages

Yuca et croquette au ricotta

Légumes

Frites aux truffes

pommes de terre au safran

champignons aux huîtres grillés

Carottes rôties

Salades

Mangue en dés

Salade de betteraves

MAGURO/THON (SG)

HAMACHI/SERIOLE (SG)

SAKE/SAUMON ROYAL (SG)

MADAI/VIVANEAU JAPONAIS (SG)