Menus du Bistro Collins

Les éléments et les prix du menu sont susceptibles de changer en fonction de la saison et de leur disponibilité.

Petites assiettes

CREVETTES RÔTIESCREVETTES RÔTIES

ail, ají panca, persil, baguette grillée

BEIGNETS « CROQUE MADAME »« BEIGNETS

gruyère, jaune d’œuf

TARTARE DE STEAKTARTARE DE STEAK*

piment d’Espelette, aïoli César, pain de campagne grillé

EMPANADA DE BŒUF BRAISÉEMPANADA BRAISÉE

raisins, olives, poivrons, salsa verde

TARTARE DE THONTARTARE DE THON*

avocat, radis, câpres frites, groseille à maquereau marinée, crème fraîche au raifort, baguette grillée

FRITES

parmesan, aïoli à la truffe (V)

CHOUX DE BRUXELLES CROQUANTS

dattes, harissa, pignons de pin (V)

CHAMPIGNONS HUÎTRES GRILLÉS

ají amarillo, tahini vert (SG | V)

Soupes et salades

BISQUE DE TOMATE

crème fraîche, croustille de parmesan (V)

SALADE AVEC MINI LAITUE

tomates confites, chapelure à l’ail, parmesan,
citron confit, vinaigrette césar sans œuf

SALADE COLLINS

jeunes pousses, chou-fleur, mangue, cœurs de palmier,
noix de coco, poivrons, vinaigrette aux agrumes (SG | V)

SALADE NIÇOISE*

jeunes pousses, thon confit, pommes de terre marbrées,
olives, tomates cerises, œuf dur, concombre, haricots verts, vinaigrette balsamique aux herbes

Suppléments

CHURRASCO GRILLÉ, CHIMICHURRI AUX HERBES* | 16
SAUMON ORA KING GRILLÉ VINAIGRETTE CITRON ET HERBES* | 15
CREVETTES GRILLÉES VINAIGRETTE CITRON ET HERBES | 15
POITRINE DE POULET GRILLÉE AUX HERBES ET CHIMICHURRI | 10

Entrées

MOULES À LA VAPEURMOULES À LA VAPEUR

vin blanc, 'nduja, ail rôti, persil, pommes de terre croustillantes

SAUMON ORA KINGSAUMON ORA*

lentilles du Puy, tomates brûlées,
basilic, beurre blanc au citron (SG)

CACIO E PEPECACIO PEPE

casarecce, poivre noir grillé, pecorino romano,
truffe noire, champignons maitake

BURGER WAGYU BLACK OPALBURGER NOIR*

AJOUTER BACON +4

double galette, gruyère, short rib braisé, sauce rémoulade,
cornichons maison, jeunes pousses, pain brioché, frites

SANDWICH CIABATTA À LA DINDESANDWICH À LA DINDE

poitrine de dinde rôtie, bacon, laitue, tomate, cheddar blanc, aïoli aux herbes

STEAK FRITESSTEAK FRITES*

churrasco grillé, épinards sautés,
beurre aux échalotes et herbes, frites

SG – sans gluten VG – végétalien V – végétarien

Nous sommes fiers d'être partenaires des artisans locaux suivants :
Bee My Honey, Jackman Ranch, Patagonia Empanadas, Cusano Bakery, Florida Fresh Produce, Juicera Organic Juices, Cao Chocolates, Ziggy's Farm

*La consommation de viandes, de volailles, de crustacés ou d'œufs qui ne sont pas suffisamment cuits peut augmenter le risque de souffrir d'intoxication alimentaire.
Merci de nous informer de toute restriction alimentaire afin que nous puissions faire de notre mieux pour répondre à vos besoins.
Pour votre commodité, des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

Petites assiettes

CREVETTES RÔTIES

ail, ají panca, persil, baguette grillée

BEIGNETS « CROQUE MADAME »*

gruyère, jaune d’œuf

TARTARE DE STEAK*

piment d’Espelette, aïoli César, pain de campagne grillé

EMPANADA DE BŒUF BRAISÉE

raisins, olives, poivrons, salsa verde

BURRATA LOCAL

roquettes rôties, fraises, pistaches, basilic
huile d’olive, balsamique vieilli (SG | V)

FONDUE À L’OIGNON FRANÇAISE

oignons caramélisés, fromage comté, baguette (V)

De nos terres

POULET DEMI-PIÈCE DE FREE BIRD FARMS

champignons, bacon, oignons perlés,
carotte ancienne, sauce au vin rouge

STEAK FRITES*

morceau plat de wagyu, épinards poêlés,
beurre aux échalotes et herbes, frites

FILET AU POIVRE*

1855 filet mignon de bœuf, oignons croustillants, sauce aux grains de poivre

CÔTE DE PORC FUMÉE NIMAN RANCH HERITAGE

gastrique au fenouil, sauge croustillante, fruits à noyau, roquette (SG)

BURGER WAGYU BLACK OPAL*

AJOUTER BACON | 4

double galette, gruyère, short rib braisé, sauce rémoulade,
cornichons maison, jeunes pousses, pain brioché, frites

SG - sans gluten | VG - végétalien | V - végétarien

Nous sommes fiers d’être partenaires des artisans locaux suivants : Bee My Honey, Jackman Ranch, Patagonia Empanadas, Cusano Bakery, Florida Fresh Produce, Juicera Organic Juices, Cao Chocolates, Ziggy's Farm

*La consommation de viandes, de volailles, de crustacés ou d'œufs crus ou qui ne sont pas suffisamment cuits peut augmenter le risque de souffrir d'intoxication alimentaire.

Pour votre commodité, des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

Merci de nous informer de toute restriction alimentaire afin que nous puissions faire de notre mieux pour répondre à vos besoins.

SG – sans gluten VG – végétalien V – végétarien

Merci de nous informer de toute restriction alimentaire afin que nous puissions faire de notre mieux pour répondre à vos besoins.

*La consommation de viandes, de volailles, de crustacés ou d'œufs crus ou qui ne sont pas suffisamment cuits peut augmenter le risque de causer une intoxication alimentaire.
Des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

Les éléments et les prix du menu sont susceptibles de changer en fonction de la saison et de leur disponibilité.

Verre | Bouteille

Champagnes et mousseux

Lunetta Prosecco, Italie 15 | 60
Ferrari Brut, ltalie 21 | 84
Bisol Jeio Prosecco Rose, Italie 19 | 75
Bollinger Brut Special Cuvée,
Champagne, France 240
Taittinger Brut, Champagne, France 175
Moet & Chandon Imperial Brut,
Champagne, France 140
Nicolas Feuillatte Brut,
Champagne, France 35 | 135
Veuve Clicquot Carte Jaune,
Champagne, France 39 | 156
Pommery Brut Royal, Champagne, France 155
Dom Perignon Brut, Champagne, France 690
Louis Roederer Cristal Brut,
Champagne, France 650
Veuve Clicquot Rose, Champagne, France 220
Moët et Chandon rosé, Champagne, France | 210
Taittinger brut, Champagne, France | 165
Krug brut 2008, Champagne, France | 940
Chandon brut NV, California | 80
Lallier Blanc de Blancs, Champagne, France | 276
Taittinger rosé, Rosé Champagne, FR NV | 42
Ruinart Rose 50 | 200

Chardonnay

Maven Oath, Californie 15 | 60
Joel Gott Unoaked, Monterey, Californie 68
Mer Soleil Reserve, Californie 17 | 68
Duckhorn, Napa Valley, Californie 21 | 84
Landmark Overlook, Californie 64
Clos Pegase Mitsuko's Vineyard,
Carneros, Californie 72
Sonoma-Cutrer, Sonoma, Californie 72
Chateau Montelena,
Napa Valley, Californie 175
Sanford Estate, Sta Rita Hills, Californie 82
Cakebread, Napa Valley, Californie 120
Far Niente. Napa Valley, Californie 165
DAOU Reserve, Paso Robles, Californie 120
Browne Family Heritage, Washington 64
Newton Unfiltered, Rutherford, Californie 165
Frank Family, Los Carneros, Californie 115

Cabernet Sauvignon

Maven Oath, Californie 16 | 64
Imagery Estate, Californie 17 | 68
DAOU, Paso Robles, Californie 19 | 76
Justin Vineyards, Paso Robles, Californie 16 | 74
Simi Landslide, Alexander Valley, Californie 110
Newton Unfiltered, Napa, Californie 145
Stag’s Leap Artemis,
Napa Valley, Californie 240
DAOU Reserve, Paso Robles, Californie 150
Silver Oak, Alexander Valley, Californie 280
Foley Johnson, Napa Valley, Californie 145
Canvasback by Duckhorn, Californie 20 | 80
Caymus, Napa Valley, Californie 276
Soul of a Lion by DAOU,
Paso Robles, Californie 325
Chateau Montelena,
Napa Valley, Californie 240
Taub Family Rutherford,
Napa Valley, Calfornie 160
Chimney Rock, Napa Valley, Californie 245
Foley Johnson, Napa Valley, Californie 145
Canvasback by Duckhorn, Californie 20 | 80
Soul of a Lion de DAOU, Paso Robles, Californie - /325
Hewitt, Rutherford, Californie 280

Rouges et mélanges intéressants

The Prisoner, Napa Valley, Californie 32 | 128
Paraduxx by Duckhorn,
Napa Valley, Californie 27 | 108
Booker Harvey & Harriet,
Paso Robles, Californie 88
Pessimist, Napa Valley, Californie 23 | 92
Opus One, Napa Valley, Californie 762
8 Years in the Desert par Orin Swift Zinfandel,
Napa Valley, Californie 105
Browne Family Vineyards Malbec, Washington 120
Joseph Phelps Insignia, Napa Valley, Californie 950
Booker Harvey & Harriet, Paso Robles, Californie 22 | 88
Neyers Vista Notre Zinfadel, Californie 72
The Specialyst Zinfadel, Vallée Centrale, Californie 68

Pour votre commodité, des frais de service de 20 % seront ajoutés à votre addition.

Aubaines sur les suites

Menus du Bistro Collins

Petites assiettes

CREVETTES RÔTIESCREVETTES RÔTIES

BEIGNETS « CROQUE MADAME »*« BEIGNETS*

TARTARE DE STEAKTARTARE DE STEAK*

EMPANADA DE BŒUF BRAISÉEMPANADA BRAISÉE

TARTARE DE THONTARTARE DE THON*

FRITES

CHOUX DE BRUXELLES CROQUANTS

CHAMPIGNONS HUÎTRES GRILLÉS

Soupes et salades

BISQUE DE TOMATE

SALADE AVEC MINI LAITUE

SALADE COLLINS

SALADE NIÇOISE*

Suppléments

Pains plats

BISTRO

MARGHERITA

Entrées

MOULES À LA VAPEURMOULES À LA VAPEUR

SAUMON ORA KINGSAUMON ORA*

CACIO E PEPECACIO PEPE

BURGER WAGYU BLACK OPALBURGER NOIR*

SANDWICH CIABATTA À LA DINDESANDWICH À LA DINDE

STEAK FRITESSTEAK FRITES*

Petites assiettes

CREVETTES RÔTIES

BEIGNETS « CROQUE MADAME »*

TARTARE DE STEAK*

EMPANADA DE BŒUF BRAISÉE

BURRATA LOCAL

FONDUE À L’OIGNON FRANÇAISE

Soupes et salades

BISQUE DE TOMATE

SALADE COLLINS

SALADE AVEC MINI LAITUE

SALADE LYONNAISE

Pain plat

BISTRO

MARGHERITA

MORTADELLE

Pâtes

CACIO E PEPE

SPAGHETTI AU CRABE ET CITRON

GNOCCHIS À LA PARISIENNE

De la côte

MOULES À LA VAPEUR

SAUMON ORA KING*

BAR RÔTI DU CHILI*

De nos terres

POULET DEMI-PIÈCE DE FREE BIRD FARMS

STEAK FRITES*

FILET AU POIVRE*

CÔTE DE PORC FUMÉE NIMAN RANCH HERITAGE

BURGER WAGYU BLACK OPAL*

Accompagnements

FRITES

PURÉE DE POMMES DE TERRE

CHOUX DE BRUXELLES CROQUANTS

CHAMPIGNONS HUÎTRES GRILLÉS

ASPERGES GRILLÉES

TORTE PASSION MANGUE

BABA AU RHUM

Cocktails

FRAMBOISE 75

LONDON CALLING

The Midst and the Fields

Pageant Winner

Cocktails

Soirées néon

Old Man & The Bee

Velvet & Ice

Bossman

Boisson alcoolisée gratuite

Boulevard of Broken Dreams

Martini Okiru

Artisanale - domestique Bouteille 9

Domestique 8

BEIGNETS « CROQUE MADAME »« BEIGNETS