Bistro Collins Menu Saint-Valentin pour deux personnes – 120 $
Entrée – choisissez-en une
Tartare de pétoncles
Truite fumée, amandes, sauce aux fines herbes
Croquette de champignons
Émulsion d’ail noir, shiitakés fumés
Plat principal – choisissez-en un
Poulpe grillé
Purée d’artichauts, oignon rouge mariné, amandes Marcona, tomates confites, maitakés croustillants, piment d’Espelette fumé
Faux-filet vieilli à sec de 22 oz
Bifteck vieilli 45 jours, pommes de terre au gras de canard, poireaux croustillants, réduction au vin rouge
Dessert
Brownie Alaska flambé
Cerises Amarena, sauce à la vanille bourbon
Bar à sushi Menu sushi de la Saint-Valentin – 120 $
Salade de concombre aux algues
Algues mélangées, concombre attendri, ciboulette, vinaigrette au sésame
Crudo de saumon Nashi
Saumon mariné, miso aux agrumes, vinaigrette au yuzu, poire nashi, huile d’olive, togarashi
Sushi + sashimi
Choix du chef : 1 rouleau spécial, 12 morceaux de sashimi, 8 nigiri assaisonnés
Brownie Alaska flambé
Cerises Amarena, sauce à la vanille bourbon